Helado de Platano rapido

Ahora ya vuelve a hacer mas calor y empiezan a apetecer helados y sorbetes. Nosotros tenemos congelado fruta en trozos para aprovecharlo en cualquier momento, incluso para un batido. Asi aprovechais y no tirais fruta (sobre todo si es madura) y podeis aprovecharlo para muchas recetas (por ej rallo la parte amarilla de la cascara de limon y lo congelo y aparte pelo la parte blanca y congelo el limon en mitades (sin parte blanca ni pipas)).

Esta receta es facilisima de hacer y muy rica. Queda muy cremoso y sabroso. Que yo sepa la unica fruta con la que se puede hacer es con los platanos ya que es una fruta muy cremosa. Es muy importante que sean maduros para que tenga un sabor rico y dulce.

HELADO DE PLATANO RAPIDO

Ingredientes (6 raciones):
– 8 platanos maduros (aprox 1- 2 platanos por persona)

Helado de Platano 2013_03_20_1988c

Pelamos los platanos y los congelamos (en film de plastico o en una bolsa de congelados) Minimo unas 8 horas (según el congelador)

THERMOMIX:
Echamos los platanos en el vaso (mejor si lo troceamos en 2 o 3 partes, se parte muy facil): 20 seg (depende de la cantidad de platanos), vel 5 – 10 progresivo.

Programar: 2 min, vel 5 y si es necesario usar la espatula (sin parar la maquina, por el agujero del cubilete moviendo de derecha a izquierda en circulos) para ayudar a triturar bien. Comprobar que está bien triturado y homogéneo, sino seguir un poco más.

TRADICIONAL:
Con la picadora, batidora o los medios que tengais trituraremos bien los platanos hasta que quede una mezcla cremosa y homogenea.

Helado de Platano 2013_03_20_1989cA partir de aqui igual en ambos casos:
Servir inmediatamente o introducir en el congelador hasta que se vaya a tomar.

Se puede servir en cucuruchos, en copas, con sirope de chocolate, frutos secos,…

No necesita azucar (si el platano es maduro) pero siempre puedes echarle un poco cuando vayas a picar todo.

Helado de Platano 2013_03_20_1990c

Publicado en Batidos, Helados, Sorbetes y Zumos, Thermomix | Etiquetado , , , | 6 comentarios

Pudding (o Pudin) de Pan

Ya es fin de semana, hace sol, asi que toca dulce. Y… ¡tengo maquina nueva! una yogurtera pero no la tipica, la Multidelices de Tefal, que ademas de hacer yogures puedes hacer queso, postres, salado,… y a mi que me encantan las cosas que sean multifuncion para sacarle mas provecho y viendo un descuento que habia pues… picamos mi marido y yo y la compramos. Eso si, puedo decir que no paro de usarlo desde que vino a casa. En esta semana he hecho todo tipo de recetas pero voy a «estrenarlo» en el blog con esta receta.

Las proporciones de esta receta son de un libro de thermomix (“Cuesta Menos con Thermomix (vol I)” aunque yo le haria una pequeña variacion que os cuento. Es muy facil y muy sabroso, seguro que sorprendereis a la gente. Y como siempre os explico como hacerla de manera tradicional y con diferentes maquinas. Segun la receta es para 8 pero os digo que para 6 maximo, sea en un molde grande o en vasitos individuales.

PUDDING DE PAN

Ingredientes (Aprox 6 raciones):
– Caramelo liquido (yo echo sirope de chocolate)
– 400gr Leche (yo recomiendo 500gr para que sean 6 raciones normales)
– 100gr Azucar
– 100gr de Pan blanco sin corteza del dia anterior
– 4 huevos (aprox 200gr)
– 1 cucharadita de Vainilla liquida o de azucar vainillado
– Agua para el vapor

Opcional:
– 30gr de Pasas, chocolate, dulce de membrillo, batata, nueces,… O sustituir el pan por bollos (suizos, roscon de reyes, medianoches, magdalenas,…)

Pudding de Pan y Vainilla 2013_04_20_2139cCaramelizar un molde de flan de 1 litro de capacidad (aluminio, pirex, tarritos individuales de flan o yogur). Reservar.

THERMOMIX:
1 – Ponemos la leche y el azucar en el vaso: 2 min, 90º, vel 2. Añadimos el pan en trozos: 30 seg, vel 3 (si veis que quedan los trozos muy enteros ponerlo unos segundos a vel 5). Verter la mezcla en un recipiente y reservar.

2 – Sin lavar el vaso batimos los huevos y la vainilla: 15 seg, vel 3

3 – Añadimos la mezcla de pan y leche: 15 seg, vel 3

Si vamos a echar pasas las agregamos y mezclamos con la espatula. Vertemos la mezcla en el/los moldes caramelizado/s. Cerramos bien con su tapa o con papel de aluminio.

Colocamos el molde dentro del recipiente Varoma y ponemos 3 – 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde para que absorba el exceso de humedad. Ponemos la tapa del recipiente varoma. Echamos 1000 gr de agua en la jarra, ponemos el recipiente varoma en su posicion: 50 min, Temp. Varoma, vel 2. Si son moldes individuales necesitaran menos tiempo, aprox 35 min. Una vez transcurrido el tiempo comprobaremos que el pudding esta hecho introduciendo en el centro una aguja o pincho que tiene que salir limpio. Sino programaremos 5 – 8 minutos mas.

MULTIDELICES:
Echamos la mezcla en los vasitos de yogur caramelizados (se haya hecho de manera tradicional o con la thermomix).

En la base echaremos agua hasta la señal de maximo. Seleccionamos el programa nº 3 (dulces), 25 min.

Cuando termine quitamos la tapa con cuidado para que no gotee el agua del vapor, ponemos las tapas y dejamos enfriar.

TRADICIONAL:
Calentamos la leche, el azucar y la vainilla a fuego medio hasta el punto de ebullición. Retiramos y añadimos el pan cortado en trozos y removemos hasta que se deshaga.

Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa (mejor con una batidora para que quede todo uniforme). Si vamos a echar pasas las agregamos y mezclamos con una espatula. Echamos la mezcla en el molde.

En olla ponemos el molde y cubrir con papel de aluminio o una tapa de cacerola. Cocemos al baño maria a fuego medio durante 1 hora.

En el horno rellenamos la bandeja con agua o un recipiente para hacerlo al baño maria, a 200º calor arriba-abajo, hasta que empiece a hervir. Ponemos el molde y dejamos que se haga unos 45 – 50 min a 180º, hasta que este cuajado y dorado. Si veis que se dora mucho en los últimos 10 minutos taparlo con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba.

Comprobaremos que el pudding esta hecho introduciendo en el centro una aguja o pincho que tiene que salir limpio.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar enfriar y meter en la nevera (4horas mínimo, mejor hasta el día siguiente).

Cuando el flan este frio, desmoldarlo y decorar a nuestro gusto.

Pudding de Pan y Vainilla 2013_04_18_2131cPara mi la mejor combinacion es hacer la mezcla con la thermomix y el flan en la multidelices, tardas muy poco tiempo y ensucias poco.

Publicado en Flanes y Puddings, Multidelices , Yogurtera, Thermomix | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , | 4 comentarios

Calamares a la Andaluza

Esta es de las tipicas recetas que se suelen tomar de tapeo o en los chiringuitos de playa. Una receta muy facil y rapida de hacer. Si por la crisis no podeis viajar no teneis que perderos el placer de disfrutarlas en casa, y nada que ver el sabor casero.

La diferencia con los calamares a la romana es que a la romana suelen llevar un rebozado tipo pasta, hecho con huevo, leche, cerveza, … es mas consistente. A la andaluza es mas ligero, mas natural, y es lo que suele comerse por ahi aunque la gente confunda ambas, incluso en algunos sitios te «venden» calamares a la romana y realmente son a la andaluza.

CALAMARES A LA ANDALUZA

Ingredientes:
– 1 Kg de Calamar fresco cortado en anillas (o en tiras tipo rabas) (o mas segun la cantidad de personas)
– Harina (normal o para frituras)
– Aceite de Oliva

Acompañamiento (opcional):
– Limon
– Mayonesa o Ali oli
– Pan (para hacerlo en bocadillo)

Calamares a la Andaluza 2013_03_28_2045cINSTRUCCIONES:
Limpiar los calamares y si es necesario trocearlos.

En una sarten o freidora calentamos abundante aceite (mejor si es de oliva).

Preparamos un plato con harina e iremos enharinando los calamares justo antes de echarlos a la sartén (para que no se apelmace la harina). Freimos hasta que esten dorados y dejamos que escurra bien en una rejilla o en un plato con papel de cocina.

Podeis comerlos tal cual, acompañados de unas gotas de limon o de salsa mayonesa o ali-oli o en un bocadillo (con o sin salsa). Eso ya segun vuestro gusto.

Calamares a la Andaluza 2013_03_28_2044cAparte deciros que ultimamente tambien he estado actualizando fotos de las recetas (las antiguas hay algunas que no estan bien y si me acuerdo saco fotos nuevas), o tambien por ejemplo en el caso de la tarta de zanahoria y coco lo he editado para poder hacerlo tambien con thermomix, etc…

Publicado en Aperitivos y Croquetas, Pescado | Etiquetado , , | 2 comentarios

Mejillones en salsa Picante

Otra receta facil, muy sabrosa, que como las gambas a la sal y almejas marinera , vienen muy bien por ejemplo para celebraciones, aperitivo, tener esa sensacion de tapas en la playa … Como siempre hay muchas recetas en libros, blogs,… este viene en el libro Imprescindible de thermomix y otro dia os pondre mas versiones, aunque siempre os explico como hacerlo de diferentes maneras (thermomix, tradicional,…).

Acordaros que podeis haceros fans en fb: http://www.facebook.com/Cookinspanglish

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes (4 raciones):
– 1000 gr de Mejillones limpios (admite hasta 2 Kg)
– 50 gr de Aceite de oliva
– 100 gr de Cebolla
– 100 gr de Pimiento Rojo
– 100 gr de Pimiento Verde
– 2 dientes de Ajo
– 500 gr de Tomate triturado (natural o en conserva)
– Unas hojas de Albahaca (si no tengo uso 1/2 – 1 cucharadita de la seca)
– 1 cucharadita de Sal
– 1/2 cucharadita de Cayena en polvo (sale picante, podeis echar menos)

Mejillones con salsa Picante 2013_02_09_1886cINSTRUCCIONES:
Lavar bien los mejillones y quitamos todas las impurezas. Las que esten abiertas o rotas, las tiraremos. Conviene quitar las barbas de los mejillones muy poco tiempo antes de cocerlos, ya que sin ellas mueren rápidamente. Para retirar los pelillos del lateral (barbas) lo mejor es sujetar con el cuchillo y tirar hacia el lado estrecho de la concha. Luego los lavamos en agua.

Cuando compres almejas o mejillones vivos elige los que tengan la concha cerrada y rechaza los que estén abiertos o tengan las conchas rotas. Tampoco hay que usar los que, al cocerlos, no abren sus valvas, ya que si se consumen pueden causarnos una intoxicación.

THERMOMIX:
1 – Poner los mejillones en el recipiente Varoma. Tapar y reservar

2 – Poner en el vaso el aceite, la cebolla, pimiento (rojo y verde) y los ajos. Trocear: 3 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula.

Sofreimos: 10 min, 100º, vel 2. Si lo quieres triturado esperar unos segundos a que baje la temperatura: 10 seg, vel progresiva 5 – 10. Bajar los restos con la espatula.

3 – Incorporamos el tomate, la albahaca, sal y la cayena: 15 min, Temp. Varoma, vel 1

4 – Poner el recipiente Varoma con los mejillones en su posición: 15 min, Temp. Varoma, vel 1.

Comprobamos si los mejillones estan abiertos (abrimos hacia el lado opuesto a nosotros para no quemarnos). De no ser asi programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Mejillones 2013_02_09_1884cTRADICIONAL:
En una vaporera o en un cazo – olla, ponemos a calentar un vaso de agua. Cuando hierva añadimos los mejillones. Las dejamos cociendo tapadas unos 5 – 10 minutos y cuanto esten todas abiertas las retiramos a una fuente. No olvides que si se cuecen demasiado tiempo, la carne se endurece, asi que mejor irlos retirando a medida que se vayan abriendo.

En una olla o sarten sofreimos el ajo, cebolla y pimientos (todo troceado pequeño) junto con el aceite, y lo pochamos hasta dorarse.

Añadimos el tomate, la albahaca, sal y la cayena. Lo removemos un poco y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo-medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Colocarlos en una fuente de servir y cubrirlos de salsa. Servir inmediatamente.

Mejillones con salsa Picante 2013_02_09_1885c

Publicado en Aperitivos y Croquetas, Entrante, Navidad y Halloween, Pescado, Semana Santa y San Valentin, Thermomix | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 3 comentarios