Pipirrana DARE-Jenn

Esta receta es facilisima de hacer, muy sana y riquisima. Existen versiones distintas segun la zona de España, esta la hacia mi abuela española y aunque no localizo su receta mas o menos me sabia la receta de memoria, asi que os pongo mis proporciones. Sienta muy bien, asi aparte del gazpacho teneis mas opciones refrescantes para el verano. Incluso siempre podeis aprovechar y cocer unas patatas para hacerlo tipo ensalada campera. Seguro que os gustara. Es de nuestros platos favoritos, tanto que solemos comerlo casi de plato unico y si le sumas mojar pan en la salsa… Espero vuestros comentarios sobre la receta 😉

PIPIRRANA Dare-Jenn

Ingredientes (4 – 10 raciones segun si es plato entero o no):
– 1 Kg de Tomates (maduros mejor)
– 300 gr de Pepinos (2 – 3 unidades)
– 250 – 300 gr de Pimiento Verde (mejor si son de los gorditos, son mas carnosos)
– 2 Huevos cocidos (huevos duros)
– 2 latas de Atun escurrido (quitado el liquido) (natural, en aceite, escabeche…)
– Sal (aproximadamente 1 cucharada rasa)
– 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva, aproximadamente 10gr)
– 1 – 2 dientes de Ajo (segun gusto y tamaño, nosotros preferimos 2)
– 150 – 200 gr de AguaPipirana 2013_04_18_2129cLavamos bien las verduras y en una ensaladera grande echamos en el siguiente orden:

TRADICIONAL:
Lavamos bien los tomates, quitamos el rabito si tiene y los cortamos en trocitos pequeños (en cubitos o a vuestro gusto). Tambien lavamos bien los pimientos y pelamos los pepinos, y los cortamos en trocitos pequeños (en cubitos o a vuestro gusto, mas o menos todo del mismo tamaño).

Retiramos y reservamos la yema de los huevos y troceamos la clara.

Añadimos las latas de atun, la sal y el aceite.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, una pizca de sal hasta que este bien triturado. Añadimos la yema de huevo, removemos bien y lo echamos junto con el agua y removemos bien.

Pipirana 2013_04_18_2112cTHERMOMIX:
Troceamos los tomate: 4 seg, vel 4 (comprobar que esta a nuestro gusto ya que depende del tamaño del tomate necesitara unos segundos mas). Echamos en la ensaladera

Troceamos los pimientos: 3 seg, vel 4. Echamos en la ensaladera

Pelamos y troceamos los pepinos: 2 seg, vel 4. Echamos en la ensaladera

Retiramos y reservamos la yema de los huevos y troceamos la clara (mejor a mano) en la ensaladera. Añadimos las latas de atun.

Echamos en la jarra las yemas de los huevos, los dientes de ajo, la sal, aceite y agua: 30 seg, vel 5 – 10 progresivo. Lo añadimos a la ensaladera y removemos bien. (yo suelo echar la mitad del agua y una vez volcado esta mezcla echo la otra mitad y le doy unos segundos a maxima velocidad para dejar la jarra mas limpia y que “recoja” lo que haya podido quedar)

Pipirana 2013_04_18_2130cProbar si esta a vuestro gusto (lo comento por la sal ya que el ajo y la yema de huevo le da un sabor rico a la salsa). Dejar enfriar en el frigorifico unas horas para que este fresquito y coja mas sabor. Preparar pan para mojar.

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Una respuesta a Pipirrana DARE-Jenn

  1. Que pinta mas buena tiene, muchas gracias.

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