Otra receta facil, muy sabrosa, que como las gambas a la sal y almejas marinera , vienen muy bien por ejemplo para celebraciones, aperitivo, tener esa sensacion de tapas en la playa … Como siempre hay muchas recetas en libros, blogs,… este viene en el libro Imprescindible de thermomix y otro dia os pondre mas versiones, aunque siempre os explico como hacerlo de diferentes maneras (thermomix, tradicional,…).

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MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes (4 raciones):
– 1000 gr de Mejillones limpios (admite hasta 2 Kg)
– 50 gr de Aceite de oliva
– 100 gr de Cebolla
– 100 gr de Pimiento Rojo
– 100 gr de Pimiento Verde
– 2 dientes de Ajo
– 500 gr de Tomate triturado (natural o en conserva)
– Unas hojas de Albahaca (si no tengo uso 1/2 – 1 cucharadita de la seca)
– 1 cucharadita de Sal
– 1/2 cucharadita de Cayena en polvo (sale picante, podeis echar menos)

INSTRUCCIONES:
Lavar bien los mejillones y quitamos todas las impurezas. Las que esten abiertas o rotas, las tiraremos. Conviene quitar las barbas de los mejillones muy poco tiempo antes de cocerlos, ya que sin ellas mueren rápidamente. Para retirar los pelillos del lateral (barbas) lo mejor es sujetar con el cuchillo y tirar hacia el lado estrecho de la concha. Luego los lavamos en agua.

Cuando compres almejas o mejillones vivos elige los que tengan la concha cerrada y rechaza los que estén abiertos o tengan las conchas rotas. Tampoco hay que usar los que, al cocerlos, no abren sus valvas, ya que si se consumen pueden causarnos una intoxicación.

THERMOMIX:
1 – Poner los mejillones en el recipiente Varoma. Tapar y reservar

2 – Poner en el vaso el aceite, la cebolla, pimiento (rojo y verde) y los ajos. Trocear: 3 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula.

Sofreimos: 10 min, 100º, vel 2. Si lo quieres triturado esperar unos segundos a que baje la temperatura: 10 seg, vel progresiva 5 – 10. Bajar los restos con la espatula.

3 – Incorporamos el tomate, la albahaca, sal y la cayena: 15 min, Temp. Varoma, vel 1

4 – Poner el recipiente Varoma con los mejillones en su posición: 15 min, Temp. Varoma, vel 1.

Comprobamos si los mejillones estan abiertos (abrimos hacia el lado opuesto a nosotros para no quemarnos). De no ser asi programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

TRADICIONAL:
En una vaporera o en un cazo – olla, ponemos a calentar un vaso de agua. Cuando hierva añadimos los mejillones. Las dejamos cociendo tapadas unos 5 – 10 minutos y cuanto esten todas abiertas las retiramos a una fuente. No olvides que si se cuecen demasiado tiempo, la carne se endurece, asi que mejor irlos retirando a medida que se vayan abriendo.

En una olla o sarten sofreimos el ajo, cebolla y pimientos (todo troceado pequeño) junto con el aceite, y lo pochamos hasta dorarse.

Añadimos el tomate, la albahaca, sal y la cayena. Lo removemos un poco y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo-medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Colocarlos en una fuente de servir y cubrirlos de salsa. Servir inmediatamente.