Calamares al Whisky

No se si os pasa a vosotr@s pero acabas acumulando botellas de licores variados para las visitas, para todos los gustos, y al final ahi se quedan años. Esta receta la tenia pendiente hace mucho tiempo, aunque no estaba segura de si nos iba a gustar ya que no somos bebedores y me preocupaba que supiese mucho a whisky. Pero tenemos muchas botellas  variadas acumuladas asi que alguna excusa necesito para usarlos jeje. Esta receta la vi en el libro “100 recetas economicas” de thermomix (pagina 82) y como ya tengo comprobado que la sepia al ajillo sale muy rica en la thermomix estaba segura de que no me iba a fallar. Es facil de hacer y riquisima (que conste que a nosotros el whisky no nos gusta y no sabe)

Según la receta es para 4 raciones, yo os digo que si es plato unico es para 2 personas máximo y comiendo lo justo. Recomiendo que dupliqueis las cantidades si vais a ser 3 – 4 personas (incluso para 2 si comeis bien). Lo podeis acompañar de arroz,  pasta, …

CALAMARES AL WHISKY

Ingredientes (2 platos o 4 raciones de acompañamiento):
– 1 ramita de Perejil fresco
– 250 gr de Cebolla
– 100 gr de Puerro (solo la parte blanca)
– 75 gr de Aceite de Oliva
– 600 gr de Calamar fresco cortado en tiras (mejor mas cantidad para mi gusto)
– 75 gr de Whisky
– 50 gr de Nata
– ½ cucharadita de Sal
– 1 pellizo de Pimienta blanca molida

Calamares al Whisky 2013_03_07_1957cINSTRUCCIONES:

Si es necesario limpiar los calamares y trocearlos (esta vez he usado anillas).

TRADICIONAL:

Picamos la cebolla y el puerro. Vamos calentando la sartén o plancha donde lo vayamos a cocinar con el aceite.

Cebolla, Puerro y Perejil 2013_03_07_1955cSofreimos unos minutos. Añadimos los calamares y dejamos que se doren un poco.

Añadimos el whisky y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol. Añadimos el perejil, la nata, la sal y la pimienta y cocinamos a fuego lento hasta que esten hechos y tiernos, removiéndolo un poco de vez en cuando.

THERMOMIX:

1 – Picamos el perejil, la cebolla, el puerro y el aceite: 5seg, vel 4. Bajamos los restos con la espátula (si lo quereis mas pequeño trocead unos segundos mas). Sofreimos: 15min, 100º, vel cuchara

2 – Añadimos los calamares: 10min, Temp. Varoma, Giro Izq, vel 1.

3 – Agregamos el whisky: 3 min, Temp. Varoma, Giro Izq, vel 1, SIN cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4 – Añadimos la nata, la sal y la pimienta: 15 min, 100º, Giro Izq, vel 1

Cuando termine comprobamos si los calamares estan tiernos. Sino programar 4 – 5 min más a la misma temperatura y velocidad.

Si los calamares han soltado mucho liquido podemos ponerlo a Temp. Varoma para que evapore un poco.

Calamares al Whisky 2013_03_07_1956cServir inmediatamente.

Se puede sustituir por sepia en vez de calamares.

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