La comida mejicana es algo que nos encanta por casa y siempre solemos tener tortillas por casa para poder hacer fajitas, quesadillas, wraps,… ya que se pueden rellenar de lo que se quiera, sea dulce o salado, frio o caliente. Hace unos años me compre la prensadora como capricho y no ocupa mucho y es mucho mas rapido. Eso si, no salen tan grandes las tortillas como algunos de los que venden en los mercados: Esta receta es de la una revista de thermomix (nº 34). Espero que os guste. Otro dia os pongo la receta de tortillas de trigo, que es distinta y asi probais ambas.

MASA DE TORTILLAS DE MAIZ (QUESADILLAS Y FAJITAS)

Ingredientes (16 unidades pequeñas, 8 medianas):
– 400 gr de Agua
– 1 cucharadita de Sal
– 300 – 350 gr de Harina de Maiz

THERMOMIX:
1 – Poner en el vaso el agua y la sal: 2 minutos, 70º, vel 2

2 – Ponemos a vel 4 y añadimos por el bocal poco a poco la harina.

3 – Amasamos: 1min, vaso cerrado, vel espiga (THMX31) / 1min, vel espiga (THMX21).

TRADICIONAL:
Mezclamos el agua y la sal. Vamos agregando la harina poco a poco, amasando bien hasta que este todo bien ligado.

PANIFICADORA:
Vamos echando todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (en mi caso primero el agua y la sal y por ultimo la harina).

Poner el programa de amasado (mi panificadora es del LIDL, Silvercrest, es el programa 8). Cuando este bien mezclado ya lo podemos apagar, no hace falta el programa completo.

A partir de aqui igual en todos los casos:
Comprobamos que no se pega la masa a las manos. En caso de pegarse añadimos un poco mas de harina. Lo dejamos reposar minimo 15 minutos.

Dividimos la masa en 16 (8) bolas iguales. Con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada o entre film de plastico o papel de horno, aplanamos las bolas hasta formar un circulo de unos 15 – 18 cm de diametro  (o con la prensadora para hacer las tortillas, tambien con film de plastico o papel de horno para que no se pegue).

Cocinamos las tortillas en una sarten caliente (no hace falta echar aceite ni nada), dandoles la vuelta varias veces. Estarán listas cuando se hinchan.

Guardarlas envueltas en una servilleta y mantener calientes para consumir.

Mi experiencia es que de un dia para otro no se deben guardar ya que afecta mucho el sabor, y eso que los guardamos en un tupper o bolsa de plastico para congelados.

Si haceis 16 para nuestro gusto quedan pequeñisimos, eso ya al gusto de cada uno.

Fajitas de Pollo y Verduras