Como os acabo de poner como hacer la masa de las fajitas de maiz ahora toca un relleno. Es el que mas suelo hacer en casa, luego que cada uno lo adapte a su gusto. Suelo echar los ingredientes a ojo pero estas son las cantidades aproximadas.

FAJITAS DE POLLO Y VERDURAS DARE-JENN

Ingredientes (para 4 – 6 personas):
– 2 – 3 dientes de Ajo troceados
– 50 gr de AOVE (Aceite de Oliva)
– 500 – 600 gr de pechuga de Pollo cortado en tiras (o Ternera o mezcla de ambos)
– 250 gr de Pimiento Verde cortado en tiras
– 250 gr de Pimiento Rojo cortado en tiras
– 250 gr de Cebolla cortado en tiras
– Sal
– 1 cucharada de Pimenton
– Condimento mejicano (opcional, si se tiene)

Opcional:
– Queso Rallado, Tomate troceado, Guacamole, Nata Agria,…

THERMOMIX:
1 – Poner en el vaso el ajo y el aceite: 3 seg, vel 7 y sofreir: 3 min, temp Varoma, vel 1

2 – Ponemos la mariposa. Añadimos el pollo (y/o ternera): 7 min, temp Varoma, giro izq, vel cuchara (THMX31) (THMX21: 7 min, temp Varoma, vel 1)

3 – (Sin quitar la mariposa) Agregamos los pimientos, la cebolla y los condimentos: 15 min, temp Varoma, giro izq, vel cuchara (THMX31) (THMX21: 15 min, temp Varoma, vel 1)

TRADICIONAL:
Calentar aceite en sarten (no hace falta echar mucho ya que luego sueltan el jugo las verduras). Saltear cebolla y pimientos a fuego medio unos 5 minutos (al ser mas duros que los demas ingredientes necesitan algo mas de tiempo) (falta el pimiento rojo en la foto).

Añadir ajo (opcional: tambien puedes añadir tomate) hasta color dorado a fuego medio.

Añadir el pimentón (y otras hierbas «mejicanas» al gusto). Remover para que se mezcle todo bien.

Añadir el pollo (o ternera, yo suelo aliñarlo antes de echarlo en la sarten). Cocinar a fuego lento a medio (mejor tapado) aprox 10 – 20 minutes (dependiendo del grosor de la carne). Acuerdate de remover de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.

Rellenar las fajitas a nuestro gusto y disfrutar.

Esta receta tambien podeis cambiar la carne por pescado si os gusta mas.

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