Ya era hora que os pusiera esta receta. Facilisimo de hacer, rapido y muy rico. Hay muchas recetas, asi que la de hoy es del libro “Imprescindible TM31” y otro dia os pondre otra version. Es ideal para los choco-adictos. Normalmente se hace con chocolate negro, pero si quereis hacerlo con chocolate blanco o con leche, incluso con turron de jijona.

El coulant se puede preparar con antelación, incluso se puede congelar, pero el horneado hay que hacerlo en el momento, y servirlo recien hecho, para que el chocolate interior quede derretido y cremoso.

COULANT – VOLCAN DE CHOCOLATE

Ingredientes (12 unidades):
– 170gr de Chocolate fondant
– 170gr de Mantequilla a temperatura ambiente
– 3 Huevos
– 3 Yemas de Huevo
– 60gr de Azucar
– 50gr de Harina

Opcional: trocitos de nueces u otros frutos secos.

Utensilios: Moldes de magdalena, muffin o flaneras (aprox 6cm de diametro y 4cm de alto)

Precalentamos el horno a 240º, calor arriba-abajo. La bandeja a la mitad de altura.

Engrasamos los moldes con mantequilla, todos los bordes y fondo.

THERMOMIX:
1 – Troceamos el chocolate y lo echamos en el vaso. Rallamos: 20 seg, vel 5 – 10 progresivo

2 – Añadimos la mantequilla: 3 minutos, 80º, vel 2

3 – Añadimos los huevos, las yemas y el azucar. Mezclamos: 30 seg, vel 3

4 – Agregamos la harina: 15 seg, vel 3

TRADICIONAL:
Derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas (cuidado con el chocolate, programando de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté totalmente fundido) o al baño maria.

Batimos bien los huevos, yemas y el azucar. Agregamos la mantequilla y chocolate fundido (cuidado que no este demasiado caliente para que no cuaje el huevo) y mezclamos bien.

Añadimos la harina y mezclamos bien hasta que este todo bien integrado.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Echamos la mezcla en los moldes, que no llene mas de 3/4 el molde (si son para congelar ahora es cuando se meten en el congelador)

(sin congelar) Hornear a 240º durante 7 minutos, si son moldes de magdalena serán unos 5 minutos de horneado. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

Si se hacen desde congelados, precalienta el horno a 180º C, cocer el coulant durante 12 – 16 minutos (según horno y molde)

Desmoldar y servir inmediatamente.

Como podeis ver entre esta foto y la 1º hay una diferencia. Para mi gusto mejor el de la 1º, que esta hecho en flaneras metalicas, queda mas alto y esponjoso. Esta foto es de los moldes de magdalena de silicona que queda mas bajito. Estan igual de ricos pero…

Sugerencia: Se puede servir acompañado de una bola de helado, nata montada,…

Se puede decorar con azucar glas

* Yo he probado quitando 1 huevo y 1 yema y tambien quedan bien, lo digo por si quereis probar asi.