Costillas de Cerdo Horneadas

Esta receta la vi en el foro de mundorecetas casualmente el mismo dia que publique mis costillas guisadas, y la tenia pendiente de hacer. Es muy facil de hacer, muy ricas. Son del estilo de las costillas americanas pero no es la tipica salsa (lo digo porque ando a la busqueda de la receta de la salsa barbacoa para las costillas, la tipica amercana, si alguien sabe de alguna rica que me la pase por favor). La publico Missis, que a su vez la habia cogido del blog delavistaalpaladar pero haciendolas en bolsa de asar. Yo os la pongo como se hace con y sin bolsa de asar (no hay diferencia) y ya os contare si la adapto a la thermomix, pero en mi opinion perderia toda la “gracia”. Y os pongo tambien mis variaciones.

COSTILLAS DE CERDO HORNEADAS

Ingredientes:
– Costillar de cerdo (SIN adobar) (según tamaño 1 costillar son para 1-2 personas)
– Vino blanco(opcional)
– Aceite de Oliva (opcional)

Adobo (por 1-2 costillar, según tamaño):
– 1 cucharada de Miel
– 1 cucharada de Cebolla en polvo (no tenia, yo eche 1 cucharadita de ajo en polvo)
– 1 cucharadita de Mostaza (yo eche de bote, que es lo que entiendo que habia que echarle)
– 1 cucharada de Sal ahumada (yo le eche normal, le podeis echar menos para mi gusto)
– 1 cucharada de Oregano
– 3 cucharadas de Aceite de Oliva

Costillas Adobadas 2013_01_15_1772c

En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes del adobo.Costillas Adobo 2013_01_14_1765cCortamos en dos las costillas. Las cubrimos con el adobo y las dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Yo lo hago en bolsa de asar, que es mucho mas limpio. Embadurno las costillas, lo pongo directamente en la bolsa (caben unos 2 – 3 trozos según el tamaño por bolsa) (NO CERREIS todavía la bolsa con la brida, si quereis sujetarlo con una goma). Podeis asar varias bolsas a la vez, mientras quepan en el horno jeje 😉

Costillas Adobadas 2013_01_14_1767cSuelo dejarlo toda la noche, asi va cogiendo mas sabor.

Si no lo haceis en bolsa de asar las ponemos en una rustidera profunda de horno, con un poco de aceite. Tapamos perfectamente con papel de aluminio, evitando que se pueda escapar el vapor.

En mi caso con bolsa de asar no le agrego aceite, le añadi vino blanco, cierro bien la bolsa (ahora si, con la brida que tiene y pinchamos la bolsa 3 – 4 veces por el lado que vaya a quedar hacia arriba para que no se salga todo el caldo ya que la bolsa se infla).

Precalentamos el horno a 150º y lo horneamos unas 2 horas y media (con 2 horas creo que tambien estaria hecho sin problemas, lo pongo un poco mas abajo que la mitad del horno)

Costillas Adobadas 2013_01_15_1770cSi lo haceis con la rustidera, cuando hayan pasado las 2 horas y media, retiramos el papel de aluminio, subimos el horno a 200º y lo doramos durante unos minutos.

Puedes hacer patatas para acompañar el plato. Si lo haceis con la receta de patatas que os he dicho, aprovechad la ultima hora de horno de las costillas para que asi se doren.

Podeis variarlo en funcion de lo que tengais, por ejemplo añadirle tomillo, yo no tenia cebolla en polvo y eche ajo en polvo,…

La carne se deshace y queda muy tierno y jugoso. Ya vereis que rico.

Costillas Adobadas 2013_01_15_1773c

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