Kringle Estonia de Chocolate y Naranja DARE-Jenn

Si aparte del roscon te gustaria algo diferente esta receta es mi variacion del Kringle y para mi gusto y de todo el mundo que lo prueba, mucho mas rico y sabroso. Como es para 6-8 raciones maximo siempre podeis hacer ambas versiones y luego decidir cual os gusta mas. Ademas es facil de hacer y el sabor es delicioso.

KRINGLE ESTONIA DE CHOCOLATE Y NARANJA Dare-Jenn

Ingredientes (6 – 8 raciones):
Masa:
– 30gr de Azúcar
– la piel de 1 Naranja (solo la parte naranja)
– 120gr de Leche
– 30gr de Mantequilla
– 15gr de Levadura fresca (de panaderia) (yo uso ½ cubito pero tambien se puede usar 1 cubito de la fresca o 1 sobre de la deshidratada)
– 1 yema de Huevo (la clara se usa para el glaseado)
– 300gr de Harina de fuerza
– un pellizco de Sal

Relleno:
– Chocolate para untar (tipo Nocilla, Nutella, Hacendado,…)
– Opcional: 50 gr de Frutos Secos troceados (en estas fotos no  le eche)

Glaseado:
– 20gr de clara de Huevo ligeramente batida (la clara que os ha sobrado)
– 50gr de Azúcar Glass

Kringle Estonia Chocolate y Naranja 2013_01_02_1723cTHERMOMIX:
Masa:
1 – Poner en el vaso el azucar y la piel de naranja: 15 seg, vel 10. Bajamos los restos con la espatula.

2 – Echamos la leche, la mantequilla y la levadura: 1 min, 37º, vel 2.

3 – Añadimos la yema y mezclamos 4 seg, vel 3

4 – Incorporamos la harina y la sal. Amasamos: 2 min, vaso cerrado, vel espiga.

TRADICIONAL:
Masa:
Con una batidora pulverizamos el azucar y la piel de naranja. Añadimos la mantequilla y la yema y la sal. Una vez que este todo bien ligado añadimos la harina. Añadir la leche poco a poco y por ultimo la levadura. Coger con las manos con un poco de aceite o de harina. Deberemos de tener una masa fina y muy elastica.

PANIFICADORA:
Masa:
Primero derrito un poco la mantequilla en el microondas, aprox 1/2 min para que se quede como pomada (ni duro ni derretido). Entonces echo el vaso de leche en la misma taza y asi se va templando.

Vamos echando todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (en mi caso siempre primero los líquidos y por ultimo la harina y la levadura).

Tener cuidado de que la levadura no toque la sal, porque pierde su efecto. Yo le echo la sal en una esquina con la leche en este caso. Y la levadura en un hueco que le hago a la harina arriba del todo.

Poner el programa de amasado (mi panificadora es del LIDL, Silvercrest, asi que es el programa 8). Podeis dejarlo el programa completo, que dura 1h30min, pero tambien podeis dejar que amase solo los 20 min del programa (pero luego toca mucho mas tiempo de levado y la panificadora guarda muy bien la temperatura correcta y siempre queda mas esponjoso).

A partir de aqui igual en todos los casos:
Sacamos la masa, damos forma de bola y la dejamos levar dentro de una bolsa de plastico (de esas para comida) en un lugar calido hasta que doble el volumen (depende de la temperatura ambiente).

Cuando la masa haya duplicado su volumen, precalentamos el horno a 180º

Masa Kringle Estonia levado 2013_01_02c

Nos untamos las manos con un poco de aceite o con harina. Sacamos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo (o de un vaso o botella), formando un rectangulo (aproximadamente 40x50cm). Yo lo hago entre 2 hojas de papel de horno o de film transparente para asi facilitar el amasado y que no se pegue.

Extendemos por encima  el chocolate untado. Si el chocolate esta muy duro (porque hace frio) poner unos segundos en el microondas. (Opcional: espolvoreamos con los frutos secos troceado). Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.

Kringle Estonia Chocolate y Naranja 2013_01_02_1717cCortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Empezando por ese extremo lo trenzamos, cruzando la masa un trozo encima del otro, de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca.

Kringle Estonia Trenza 2013_01_02cLo ponemos en una bandeja de horno (con papel de horno). En la receta original no se le deja un 2º levado pero si lo haceis quedara mas tierno (de ambas formas esta muy rico, según la prisa que tengais), que doble el volumen (el tiempo depende de si hace frio o calor, que necesitara más o menos tiempo).

Horneamos a 180º durante unos 20 minutos (depende del horno).

Mientras batimos ligeramente la clara y la mezclamos con el azúcar glass para hacer el glaseado.Glasa Kringle Estonia 2013_01_02_1722cSacamos del horno y lo pincelamos con la glasa. Dejamos que se enfrie antes de servir, aunque templado esta muy rico el chocolate… (se me hace la boca agua de pensarlo).

Kringle Estonia Chocolate y Naranja 2013_01_02_1725cNo aguanta muy bien de un día para otro (en un Tupper aguanta mejor), pero como no es muy grande y esta muy rico no hay problemas.

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6 respuestas a Kringle Estonia de Chocolate y Naranja DARE-Jenn

  1. Pingback: Kringle Estonia | cookinspanglish

  2. Juan dijo:

    Es uno de mis favoritos. Está delicioso.

  3. Me ha encantado me animaré a hacerlo, supongo que lo podre rellenar tb con mermelada verdad?

  4. Pingback: Ideas San Valentin 2013 | cookinspanglish

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