Esta receta es deliciosa, siempre habia hecho los rollos de carne sin thermomix y cuando descubri esta receta lo rico y delicioso que esta nos encanto, aparte de que mas facil aun. Esta receta junto con la mousaka y las patatas guisadas con gambas son las favoritas de thermomix en casa. Eso si, la traduccion que han hecho del titulo… como en ingles se llama meatloaf entiendo que los de thermomix quisieron ponerle un titulo por el estilo y en mi opinion creo que da lugar a algo de confusion, ya que seria barra de carne o lo tipico como se conoce por España seria un rollo de carne.

Gusta en cualquier momento del año, pero ahora con las navidades es todo un acierto como comida o cena sea de nochebuena, navidad, fin de año, reyes,… Tenia pendiente ponerla en mi blog y siempre he acabado recomendandola a todo el mundo mandando la receta por email.

(En estos proximos dias editare la receta y lo explicare para hacerlo de manera tradicional, ahora no tengo tiempo, en ese momento desaparecera este mensaje)

PAN DE CARNE AL VAPOR CON VERDURAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes (para 6 – 8 raciones):
– 60 gr de Queso Parmesano en trozos (yo cuando no tengo echo un semi o emmental)
– 1 diente de Ajo
– 1 ramita de Romero fresco (solo las hojas) (Si no teneis echarle 1 cucharadita del seco)
– 5 ramitas de Perejil fresco (Solo las hojas) (Si no teneis echarle 1-2 cucharaditas de perejil seco)
– 500 gr de carne picada de Ternera (si preferis de cerdo o mixta, a vuestro gusto) (si esta en trozos, sin picar, semicongelarla antes de picar)
– 2 Huevos
– 50 gr de Pan rallado
– 1 cucharadita rasa de Sal
– 1 pellizco de Pimienta molida
– 12 lonchas de Beicon
– 3 lonchas de Jamon de York (depende del tamaño, pueden ser 6 – 8 de las cuadradas)
– 6 lonchas de Queso (segun tamaño pueden ser 3)
– 3 Patatas medianas chascadas (yo lleno el cestillo, según tamaño pueden ser mas)
– 600 gr de verduras variadas (Por ej: 200gr de Brocoli, 200gr de Colifor, 200gr de Zanahoria )

Salsa de Champiñones:
– 1 Puerro pequeño (solo la parte blanca)
– 1 diente de Ajo
– 80 gr de Champiñones
– 10 gr de Mantequilla
– 100 gr de Vino Blanco
– 500 gr de Agua
– 1 pastilla de caldo de verduras
– 80 gr de Nata para cocinar
– 1 pellizco de Pimienta molida

INSTRUCCIONES:

THERMOMIX:

1 – Poner en el vaso el queso (no las lonchas): 10 seg, vel 5 – 10 progresiva

2 –  Añadimos el ajo, el romero y el perejil: 10 seg, vel 8 (Si la carne es en trozos semicongelada retiramos esta mezcla del vaso antes del siguiente paso, sino ir al paso 4)

3 – Si la carne es en trozos semicongelada echarlo en el vaso: 8 seg, vel 5

4 – Incorporamos el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta: 30 seg, giro izquierda, vel 3

5 – Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado o rectangulo sobre una doble capa de film transparente (yo pongo 6 alineadas y encima otras 6) Extender la mezcla de carne encima, dejando que sobresalgan las lonchas de beicon unos 4cm por la parte de arriba.

(estaba haciendo uno un poco mas pequeño, por eso solo se ven 5, aunque luego iban 5 mas)

6 – Colocamos las lonchas de jamon de York sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamon.

Enrollamos todo junto como si fuese un brazo de gitano (acordaros de no meter el film dentro del rollo, sino que quede fuera) y sellar con los extremos apretando muy bien (yo voy rodandolo como un caramelo cogiendo los extremos del film). Poner el rollo de pan de carne en el recipiente varoma y perforar varias veces el film transparente con una brocheta o punta de cuchillo. Tapamos el recipiente y reservamos.

7 – Poner en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones: 3 seg, vel 5. Bajomos los restos con la espatula.

8 – Añadimos la mantequilla: 3 min, Temp. Varoma, vel 1

9 – Incorporamos el vino, el agua y la pastilla de caldo. Ponemos el recipiente varoma en su sitio (encima de la tapa y sin el cubilete): 25min, Temp. Varoma, vel 1

(Si quereis hacer las patatas «asadas» poner el cestillo con las patatas ahora, sino esperar al siguiente paso)

(Mientras voy cortando las patatas y verduras) 10 – Retiramos el recipiente varoma e introducimos el cestillo con las patatas en el vaso. Volvemos a poner la tapa y el recipiente varoma, echamos dentro del recipiente varoma la verdura alrededor de la carne: 25 min, Temp. Varoma, vel 1

11 – Retiramos el recipiente varoma. Sacamos las patatas (con la espatula sacamos el cestillo). Añadimos la nata: 1 min, Temp. 100º, vel 1. Cuando termine: 30seg, vel 8 (comprobar si esta triturado a nuestro gusto)

TRADICIONAL:

A partir de aqui igual en ambos casos:

Quitamos el film transparente del pan de carne, lo cortamos en lonchas y servimos junto con la salsa, las patatas y verduras.