Patatas Guisadas con Costillas de Cerdo Adobadas

Imagino que como vosotr@s llevo unos dias de locura sin parar entre que ya practicamente es navidad aparte de temas burocraticos, medicos y demas. Ademas la alegria de que una buena amiga acaba de tener un bebe, bienvenida al mundo Zoe, que seais muy felices los 4.

Como llevaba unos dias sin poneros recetas por estas razones me debatia en subiros algo salado, dulce, navideño,… asi que intentare a lo largo de hoy subiros varias recetas para que tengais variado. Los guisos siempre sientan bien y mas con el frío, las patatas son algo que gustan siempre, y el adobo siempre es muy sabroso. Esta es una receta muy rica y facil, y a la vez economica para estos tiempos de crisis. Tenia una receta propia creada por mi hace unos años pero no se donde la he metido, asi que ya os la pondre otro dia. Esta receta la vi en el libro de Thermomix31 “Imprescindible” y tambien sale rico.

Otras variaciones de este tipo, teneis mi receta de pollo que gusta mucho y de gambas.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS

Ingredientes (para 6 raciones, realmente 4 personas aprox):
– 2 dientes de Ajo
– 150 gr de Cebolla
– 100 gr de Pimiento Rojo
– 100 gr de Pimiento Verde (cuando no tengo del rojo hecho 200 gr del verde)
– 70 gr de Aceite de oliva
– 600 gr de Costillas de Cerdo adobadas cortadas en varios trozos
– 300 gr de Agua
– 500 gr de Patatas peladas y cortadas en trozos medianos (podeis echar 600gr)
– 1 hoja de Laurel
– ½ cucharadita de Sal
– 1 pellizco de Nuez Moscada
– 1 pellizco de Comino molido
– 1 cucharadita de Pimentón dulce

Patatas Guisadas con Costillas de Cerdo Adobadas 2012_11_18_1514cINSTRUCCIONES:

THERMOMIX:

1 – Poner en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos (rojo y verde) en trozos medianos y trocear: 4 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula.

2 – Echamos el aceite y sofreimos: 10 min, temp 100º, vel 1

3 – Ponemos la mariposa en las cuchillas

Añadimos las costillas: 4 minutos, temp 100º, vel 1.

4 – Agregamos 100gr de agua: 10min, Temp. 100º, vel 1

5 – Incorporamos las patatas y la hoja de laurel. Rehogamos: 3min, Temp. 100º, giro izq, vel cuchara

6 – Añadimos el resto del agua (200gr) y los condimentos: 22min, Temp. 100º, giro izq, vel cuchara sin poner el cubilete. Ponemos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.

Comprobamos pinchando las patatas si les hace falta unos minutos más. Según eso ponerlo otros 2 minutos si estan muy duras, misma Temp., velocidad (y asi de 2 en 2 minutos).

TRADICIONAL:

En una olla sofreimos el ajo, la cebolla y los pimientos (todo troceado pequeño) junto con el aceite, sin llegar a dorarse (en la foto no se ven los pimientos).

Cebolla Sofrito 2012_11_19_1516c

Añadimos las costillas y las salteamos un poco tambien unos minutos, para marcarlo.

Echamos agua (mejor si esta caliente), las patatas, laurel y el resto de los condimentos y llevamos a ebullición. Luego dejamos a fuego medio para que se vaya haciendo (aproximadamente 30 minutos – 1 hora (depende del tipo que tengais ya que no es lo mismo inducción, vitrocerámica que gas)).

Comprobamos pinchando las patatas si les hace falta unos minutos más. Según eso ponerlo otros 5 minutos si estan muy duras e ir tanteando de vez en cuando.

Cuando las patatas ya estén hechas apagamos el fuego.

A partir de aqui igual en ambos casos:

Comprobamos si hay que rectificar la sazon y servir.

Patatas Guisadas con Costillas de Cerdo Adobadas 2012_11_18_1515cComo todo siempre podeis hacerlo a vuestro gusto, cambiando por ej las costillas por chorizo u otro tipo de carne (el adobo le da mucho sabor, con lo que en otros casos seguramente necesitareis una pastilla de caldo de carne o mas condimento), podeis añadir calamar, pescado y almejas,… o en plan vegetariano (por ej berenjenas y calabacín)

No he probado a hacerlo con la olla express, me gusta cocinar como las abuelas, a fuego lento y con cariño, que aunque tarden más en hacerse las cosas siempre saben mucho más ricas, cogen más sabor.

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3 respuestas a Patatas Guisadas con Costillas de Cerdo Adobadas

  1. Pingback: Costillas de Cerdo Horneadas | cookinspanglish

  2. Peropaloooo en su sitioooooo dijo:

    Bueno, bueno, bueno estas patatas guisadas con costillas estan que se salen,que receta mas buena y encima tienes razon es facilisima de hacer a mis hijos les va a encantar ya te contare. Espero otra receta de cuchara como esta que a mi familia lesgusta mucho el cuchareooo adeuuuu

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