Pan de Trigo, Centeno y Pipas DARE-Jenn

Ahora si que ya teneis varias recetas de para ir eligiendo segun os guste, tengo muchas mas pendientes pero teniendo en cuenta que se me habia olvidado que no habia en el blog, he elegido estas 3 primeras: muesli en panecillos individuales, blanco en barra y este, ya que son variadas como “deuda” pendiente.

Esta es otra receta de creacion propia, se puede consumir a diario o si lo quereis con un toque mas dulzon siempre podeis añadir alguna pasa (vereis alguna en alguna de las fotos). Espero que os guste mi receta 😉

PAN DE TRIGO, CENTENO Y PIPAS Dare-Jenn

Ingredientes (Pan de 1Kg o 12 panecillos):
– 280 gr de Agua
– 20 gr de Aceite de Oliva (aproximadamente 3 cucharadas)
– 1 sobre de Levadura de panaderia seca o 1 cubito de levadura fresca
– 1 cucharada de Miel (ayuda a que se mantenga tierno mas tiempo)
– 400gr de harina de fuerza
– 100gr de harina de centeno o de tipo pre-mezcla (LIDL por ejemplo)
– 1 cucharadita de sal
– 20 – 50 gr de Pipas peladas

 THERMOMIX:
1 – Poner en el vaso el agua, aceite, miel y la levadura: 10 seg, vel 4

2 – Añadir las harinas y encima la sal, mezclar: 10 seg, vel 4

3 – Echamos las pipas (reservar algunas para decorar): 30 seg, vaso cerrado, vel espiga.

Podemos dejarlo levar en el vaso aproximadamente unos 30 – 40 min o directamente sacar la masa para darle la forma.

TRADICIONAL:
Amasar todos los ingredientes excepto agua, harina, pipas y levadura. Una vez este todo bien ligado añadir la harina y las pipas. Añadir el agua poco a poco y por ultimo la levadura. Coger con las manos con un poco de aceite o de harina.

Deberemos de tener una masa fina y muy elastica.

Con esta masa podemos hacer varias barras o por ejemplo un trenzado (dividiremos la masa en 3)

 PANIFICADORA:
Vamos echando todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (en mi caso siempre primero los líquidos y por ultimo la harina y la levadura).

Tener cuidado de que la levadura no toque la sal, porque pierde su efecto. Yo le echo la sal en una esquina con el agua en este caso. Y la levadura en un hueco que le hago a la harina arriba del todo.

Poner el programa de amasado (mi panificadora es del LIDL, Silvercrest, asi que es el programa 8). Podeis dejarlo el programa completo, que dura 1h30min, pero tambien podeis dejar que amase solo los 20 min del programa (pero luego toca mucho mas tiempo de levado y la panificadora guarda muy bien la temperatura correcta y siempre queda mas esponjoso).

 A partir de aqui igual en todos los casos:
Nos untamos las manos con un poco de aceite o con harina. Sacamos la masa y le damos la forma deseada (en barras, redondo tipo pan de pueblo, en un molde de silicona, metalico o pirex, etc…). Lo ponemos en una bandeja de horno (con papel de horno o harina espolvoreada si la masa no se hace en un molde) y dejamos que doble el volumen (el tiempo depende de si hace frio o calor, que necesitara más o menos tiempo).

(Aqui podeis ver la diferencia con y sin levado, se le puede volver a dar algo de forma con cuidado o darle unos cortes, unos pellizcos,… por ejemplo)

Precalentar el horno a 220º. Introducimos el pan en el horno (podeis darle un golpe de agua con un spray) y bajamos la temperatura del horno a 200º. Hornear 30 minutos aproximadamente (según el horno y lo crujiente que lo querais).

FUSSIONCOOK TOUCH ADVANCE:
Hacemos la masa del pan (thermomix, tradicional, panificadora). Damos forma y podemos dejar levar dentro de la cubeta engrasada (yo “aplasto” la masa-le doy forma de la base de la olla, y luego leva muy bien). Cerramos la tapa y dejamos que doble el volumen. Cuando este del tamaño deseado: Menu al gusto, 150 grados, 30 minutos, valvula “horno”. Le damos la vuelta y elegimos el mismo programa y temperatura, 5 minutos o si teneis la tapa de dorar ponerlo unos 10 minutos a maxima temperatura.

Si son panecillos pequeños se hornearan unos 20 minutos aproximadamente. (aqui se ve la miga y alguna pasa, eche pocas)

Podeis untarlo si lo quereis por ejemplo de mermelada casera

Esta masa la podeis aprovechar para hacer pizza tambien. Con tanta cantidad os dara para unas 2 pizzas (se puede congelar)

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