Pan Blanco tipo rustico DARE-Jenn

Ya que no os habia puesto recetas de pan por despiste mio y el otro dia por fin os puse el de pan de muesli hoy os pongo una receta de creacion propia mas tradicional, un pan blanco que recuerda a los panes rusticos de pueblo. Asi teneis para elegir, este es un pan para poder consumir a diario.

A nosotros nos gusta el pan mas tierno, asi que esta vez en las fotos vereis que esta menos tostado, pero otras veces lo doramos mas para que quede mas crujiente la corteza. Como vereis lleva miel y es que hace tiempo descubri que con esa cucharada consigue que se mantenga tierno mucho mas tiempo, asi que nos dura unos dias. Espero que os guste mi receta 😉

PAN BLANCO Dare-Jenn

Ingredientes (Pan de 1Kg o 12 panecillos):
– 260 de Agua (segun la harina puedes necesitar un poco mas, max 280 gr)
– 20 gr de Aceite de Oliva
– 1 cubito de levadura fresca (sino 1 sobre de Levadura de panaderia seca)
– 1 cucharada de Miel (ayuda a que se mantenga tierno mas tiempo) o de azucar
– 500gr de harina de fuerza
– 1 – 2 cucharaditas de sal

THERMOMIX:
1 – Poner en el vaso el agua, aceite, miel y la levadura: 1 min, temp 37º, vel 1 (con el frio puede necesitar 1 minuto mas)

2 – Añadir la harina y encima la sal, mezclar: 20 seg, vel 3 – 6 (dejamos unos segundos a vel 3)

Despues programamos 2min, vaso cerrado, vel espiga, SIN cubilete.

Podemos dejarlo levar en el vaso aproximadamente unos 30 – 40 min o directamente sacar la masa para darle la forma.

TRADICIONAL:
Amasar todos los ingredientes excepto agua, harina y levadura. Una vez este todo bien ligado añadir la harina. Añadir el agua poco a poco y por ultimo la levadura. Coger con las manos con un poco de aceite o de harina.

Deberemos de tener una masa fina y muy elastica.

PANIFICADORA:
Vamos echando todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (en mi caso siempre primero los líquidos y por ultimo la harina y la levadura).

Tener cuidado de que la levadura no toque la sal, porque pierde su efecto. Yo le echo la sal en una esquina con el agua en este caso. Y la levadura en un hueco que le hago a la harina arriba del todo.

Poner el programa de amasado (mi panificadora es del LIDL, Silvercrest, asi que es el programa 8). Podeis dejarlo el programa completo, que dura 1h30min, pero tambien podeis dejar que amase solo los 20 min del programa (pero luego toca mucho mas tiempo de levado y la panificadora guarda muy bien la temperatura correcta y siempre queda mas esponjoso). (antes de levar, esta vez en un molde)A partir de aqui igual en todos los casos:
Nos untamos las manos con un poco de aceite o con harina. Sacamos la masa y le damos la forma deseada (en barras, redondo tipo pan de pueblo, en un molde de silicona, metalico o pirex, etc…). Lo ponemos en una bandeja de horno (con papel de horno o harina espolvoreada si la masa no se hace en un molde) y dejamos que doble el volumen (el tiempo depende de si hace frio o calor, que necesitara más o menos tiempo).

(Aqui ya ha doblado su volumen, se le puede volver a dar algo de forma con cuidado o darle unos cortes, unos pellizcos,… por ejemplo)Precalentar el horno a 220º. Introducimos el pan en el horno (podeis darle un golpe de agua con un spray) y bajamos la temperatura del horno a 200º. Hornear 30 minutos aproximadamente (según el horno y lo crujiente que lo querais). Como veis vale para pan tipo “bimbo” – Sandwich y como pan tipo pueblo con corteza mas crujiente.

FUSSIONCOOK TOUCH ADVANCE:
Hacemos la masa del pan (thermomix, tradicional, panificadora). Damos forma y podemos dejar levar dentro de la cubeta engrasada (yo “aplasto” la masa-le doy forma de la base de la olla, y luego leva muy bien). Cerramos la tapa y dejamos que doble el volumen. Cuando este del tamaño deseado: Menu al gusto, 150 grados, 30 minutos, valvula “horno”. Le damos la vuelta y elegimos el mismo programa y temperatura, 5 minutos o si teneis la tapa de dorar ponerlo unos 10 minutos a maxima temperatura.Pan Milagro Pirex 2013_02_26_1930cSi son panecillos pequeños se hornearan unos 20 minutos aproximadamente.

Aqui un trocito por si lo quereis untando por ejemplo de mermelada casera

Esta masa la podeis aprovechar para hacer pizza tambien. Con tanta cantidad os dara para unas 2 pizzas (se puede congelar)

Si quereis una version mas rapida, sin levados,  os lo explico aqui (usando las cantidades de esta receta)

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5 respuestas a Pan Blanco tipo rustico DARE-Jenn

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