Macarrones a la Carbonara

Salsas carbonara hay miles de recetas, yo tengo una mia propia y luego si buscas por internet, libros,… veras que aunque tengan la misma base cambian las cantidades de ingredientes. Aprovechando que me sobro nata y beicon del flamiche que hice el otro dia tenia que usarlo antes de que se pusiera malo, asi que entre las miles de ideas que tenia al final por falta de tiempo he optado por hacer estos macarrones y asi probar una receta nueva que habia visto y que ademas no requeria ensuciar muchas cosas. Viene en uno de los libros de thermomix llamado “100 recetas economicas” (pagina 130) y eso de que se vaya cocinando la pasta en la propia salsa por un lado hace que sean mas sabrosos y por otro lado menos ensucio y más ahorro 😉

Os pongo tambien el paso a paso de como lo hago de la manera tradicional (aunque sean cantidades distintas pero los mismos ingredientes) igual que adaptado a la thmx21. Otro dia os pondre mi version y otras para que podais ir probando cual os gusta mas.

MACARRONES A LA CARBONARA

Ingredientes (4 raciones) (si es plato unico para 2 – 3 personas):
– 35 gr de Cebolla
– 35 gr de Aceite de Oliva
– 200 gr de Beicon en dados (yo compro un trozo entero y luego lo troceo)
– 200 gr de Nata (para cocinar)
– 450 gr Agua (solo en el caso de la thermomix, en caso de hacerlo en una olla el agua que se necesite)
– 1 cucharadita de Sal
– 250 gr de Macarrones
– 1 huevo batido
– 40 gr Queso rallado para espolvorear (opcional)

Opcional que me gusta añadirle:
– Pimienta negra molida

THERMOMIX:

Si comprais un trozo de beicon como hago yo (sale mas economico y el sabor es mejor) troceamos el beicon a vel 5 unos segundos hasta que sea del tamaño deseado.

1 – Troceamos la cebolla: 6 seg, vel 4. Bajar los restos con la espatula

2 – Añadimos el aceite y sofreimos: 4 min, temp Varoma, vel 1(THMX21: 100º)

3 – Incorporamos el beicon: 3 min, Temp. Varoma, giro izq, velocidad cuchara (THMX21: 100º, vel 1)

4 – Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones (y la pimienta): 12 min, temp 100º, giro izq, vel chuchara (THMX21: 100º, vel 1 y si quereis ponedle la mariposa tambien)

5 – Cuando falten 2 minutos para que termine (si os es mas facil programad primero 10 min y luego le añadis los 2min que faltan) echamos el huevo batido por el bocal.

TRADICIONAL:

En una olla ir calentando agua con sal para ir cociendo los macarrones. Una vez que hierva echar los macarrones y dejarlos haciendo el tiempo que indique el fabricante (suelen ser unos 8 minutos)

Calentamos el aceite en una sartén y doramos la cebolla troceado.

Añadimos el beicon troceado y sofreimos un poco más.

Echar la nata y la pimienta y dejar que se vaya haciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

A partir de aqui igual en ambos casos:

Volcar en una fuente, espolvorear con el queso rallado y servir inmediatamente.

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