Esta receta la vi en un libro llamado “Quiches, tartas & cakes” (Recetas de Ilona C.) y me llamo la atencion ya que como las quiche llevan huevo a mi no me sientan muy bien y al ver que no llevaba huevos en el relleno quise probarla. La he modificado, pero os pongo la receta original entre parentesis. La receta de manera tradicional la copio del libro.

Seguro que os preguntais el por que se llama Flamiche. Por lo visto es el termino que usan en el norte de Francia y en Belgica para designar a las quiche. Esta muy rico, me recuerda a la salsa carbonara o unas croquetas sabrosas, seguro que os va a gustar al no llevar huevo es mas ligero. Os la he adaptado para hacerla tambien con thermomix 😉

La gente vegetariana podeis sustituir el atun por berenjena, brocoli u otra verdura.

FLAMICHE DE QUESO, BEICON Y CEBOLLA

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
– 250g Harina
– 125g Mantequilla muy fria
– 1 Huevo
– Sal (una pizca)
– 1 cucharadita de Leche (Rec Original: Nata)

Para el relleno:
– 220 – 250gr de Nata espesa (Rec Original: 1 vaso) Yo uso nata de cocinar
– 30gr Mantequilla
– 200g de Beicon (Rec Original: lonchas de Tocino ahumado)
– 250g de Queso (que tengan sabor, yo suelo echar mezclado por ej emmental, semi, parmesano,…) (Rec Original: Queso Munster)
– 250gr de Cebolla (Rec Original: 3 cebollas (seria demasiado y que conste que a mi me gusta))
– 2 dientes de Ajo
– Comino molido (Rec Original: unas semillas)
– 3 cucharadas de Sidra (Rec Original: Cerveza)
– Sal (una pizca)
– Pimienta (una pizca, yo use negra molida)

 Necesitaremos un molde de aproximadamente 20-25cm de diametro o de pequeñas tartaletas, y un rodillo.

Untamos el molde con un poco de mantequilla o aceite para que no se pegue.

THERMOMIX:
Hacemos la masa, echamos todos los ingredientes en el vaso: 15seg, vel 6

TRADICIONAL:
Sobre la superficie de trabajo, ponemos la harina en forma de volcan y añadimos la sal. Amasamos la mantequilla cortada en dados y la harina, haciendolas pasar entre los dedos como si fuera arena. Hacemos un hueco en el centro de esta mezcla y echamos el huevo ligeramente batido y, a continuación, la nata. Con una espatula, trabajamos lentamente la mezcla hasta obtener una masa sin grumos, y formamos una bola.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Metemos en una bolsa de plástico y lo dejamos reposar en el frigorifico aproximadamente 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa con el rodillo (yo lo hago entre 2 films de plastico) y cubrimos el molde. No pasa nada que se rompa un poco, por eso se llama masa quebrada. Tan facil como con la plastilina, pegamos en los huecos donde no haya. Pinchamos la base con un tenedor para que no suba la masa. Mojar un poco los bordes con agua para que la masa quede bien sellada – pegada al molde y luego no se baje.

Horneamos unos 10 – 15 minutos (segun horno).

Hacemos el relleno.

THERMOMIX:
1 – Rallamos el queso: 15seg, vel 5 – 10 progresivo. Retiramos y reservamos.

2 – Troceamos el beicon: 4seg, vel 5. Retiramos y reservamos.

3 – Troceamos la cebolla y el ajo: 6seg, vel 4.

4 – Añadimos la mantequilla: 10min, 100º, vel 2

5 – Añadimos la nata, cerveza, sal, pimienta y cominos: 5min, 90º, vel 4

6 – Echamos la mitad del queso, la mitad del beicon y mezclamos: 5seg, vel 2

TRADICIONAL:
En una sartén, derretimos la mantequilla y freimos las lonchas de tocino. Cortamos las cebollas en rodajas finas, las añadimos a la sarten y dejamos que se doren. Incorporamos el ajo picado, la cerveza, la mitad del queso y la nata. Lo dejamos cocer a fuego lento 3 minutos. Salpimentamos y añadimos las semillas de comino.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Verter la mezcla sobre la masa quebrada. Cubrimos con el beicon y queso reservado. Esta masa NO sube (las quiche como llevan huevo siempre suben algo)

(Esta foto es recien mudada, que el molde que tenia era mas grande (30cm) ya que no localizaba el otro en las cajas, por eso veis que asoman mas los bordes, por eso os digo el tamaño del molde recomendado)

(Podeis dejarlo menos dorado, si os fijais realmente es el queso, que eche de varios tipos)

Horneamos 20 min (según el horno, cuando esté dorado)

(Si lo comeis cuando está templado se «deshace» mas que si lo dejais enfriar un poco mas pero es que asi tambien esta delicioso, cuesta resistirse a esperar 😉 )

Dejar enfriar (cuanto más caliente mas liquida notareis la masa pero templada está muy rica)