Sepia al Ajillo (con Ajo y Perejil)

Que ilusión me hace estrenar mi nuevo dominio web con una receta tan rica como la sepia al ajillo. Es algo que nos gusta mucho en casa tanto para tomar de picoteo cuando vas de tapas o para tomar en casa. Es una receta muy sencilla pero a la vez muy sabrosa. Aunque para que negarlo a veces la sepia es algo rebelde cuando lo haces a la plancha.

Tengo la costumbre como las madres y abuelas de cocinar a ojo, con lo que muchas veces para poneros recetas tengo que ponerme a pesar las cosas porque si os dijese una pizca de esto o lo otro, para cada uno la “pizca” puede ser muy variable jeje. En thermomix han sacado un libro nuevo llamado “100 recetas economicas” (si os interesa escribidme un email ) y vi esta receta (pagina 94) y me picó la curiosidad ver que tal salía en la thermomix y puedo asegurar que está muy rico, y además así teneis una referencia de cantidades a echar. Es facil de hacer y riquisima.

Según la receta es para 4 raciones, yo os digo que si es plato unico es para 2 personas máximo. Si lo acompañais de otra cosa (ensalada, arroz,…) entonces puede ser para 4. Y como sugerencia siempre podeis acompañarlo de un poco de mahonesa o salsa alioli 😉

SEPIA AL AJILLO

Ingredientes (4 raciones):
– 4 dientes de Ajo
– 4 – 5 ramitas de Perejil fresco (limpio y seco, solo las hojas)
– 50g Aceite de Oliva
– 1 Sepia grande o 2 mediana (900 – 1000g aprox) troceadas
– Sal

INSTRUCCIONES:

Si es necesario, limpiar la sepia. Si quitais la “piel” capilla fina queda siempre más tierno.

TRADICIONAL:

Picamos el ajo y perejil. Vamos calentando la sartén o plancha donde lo vayamos a cocinar con el aceite.

Sofreimos un poco el ajo y perejil unos minutos. Añadimos la sepia y un poco de sal y vamos dejando que se haga, moviéndolo un poco de vez en cuando.

THERMOMIX:

1 – Picamos los ajos y el perejil: 5seg, vel 5. Bajamos los restos con la espátula

2 – Echamos el aceite: 5min, Temp. Varoma, vel 1 (THMX21 temp 100º)

3 – Añadimos la sepia y la sal y sofreimos: 15min, Temp. Varoma, Giro Izq, vel Cuchara (THMX21 100º, vel 1)

Yo lo puse 20 min y a la mitad del tiempo (10min), podéis parar la máquina y remover con la espátula, para que así los trozos queden cambien de posición y así se reparte mejor el calor, y así todo se hace por igual.

Servir inmediatamente.

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