Hace tiempo que no os pongo unas galletas, faciles de hacer y sorprender. Y tenía esta receta pendiente por poneros y que mejor que ahora que se acerca San Valentin con la forma de corazon que les di. Lo podeis hacer con cualquier forma, esta es simplemente una sugerencia. Estan riquisimos, luego cada uno lo adapta a sus gustos claro. El sabor dependera del sabor o sabores de mermeladas que useis. Es una receta que vale para todo el año, no os penseis que solo es para San Valentin. Por cierto, es receta mia, ya sabeis que me gusta experimentar.

GALLETAS CON MERMELADA Dare-Jenn

Ingredientes (Aprox 20-30 ud según grosor y tamaño):
– 100 g de azúcar
– 275 g de harina
– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 huevo batido
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– Mermelada de fresa, frambuesa, piña, lima, etc… (sabor/es que se quiera)

Para decorar (opcional):
– Azucar glass

TRADICIONAL:

Batir bien la mantequilla y azucar hasta que este todo bien integrado.

Añadir el huevo y la esencia de vainilla y volver a batir.

Echar la harina (si se tamiza con un colador mejor) y la levadura. Mezclar todo hasta que parezcan migas de pan.

Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes, hasta conseguir una bola bien mezclada.

THERMOMIX:

Echar el azúcar y mantequilla en el vaso muy seco y programar a velocidad 4 unos segundos. Agregar el huevo y vainilla y mezclar mas segundos a velocidad 4. Agregue la harina y levadura a velocidad 4 hasta que este bien mezclado y uniforme

Comprobar si esta bien mezclado y sino mezclarlo otro rato. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Hacer una bola y envolver con papel film de plastico. Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el frigorifico para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.

A mi me gusta dejar la masa ya extendida antes de meterla en el frigorifico ya que asi luego hay que manejarla menos y no se nos reblandecera tan facilmente.  Pero podeis hacerlo despues tambien.

Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis) con el rodillo hasta que quede fino (aprox 3mm).

Recortar con un cortapastas con las formas deseadas (en este caso corazones).

A la mitad hacerles agujero con la misma forma en el centro o como se desee (por ejemplo con descorazonador de manzanas o como en este caso con un cortapastas forma corazon mas pequeño).

La masa que os sobre podeis volver a amasarla para volver a estirar y hacer mas galletas o como hice yo aprovechar esos mini-corazones para que fuesen galletas asi tal cual como podeis ver en las fotos (si volveis a amasarla y veis que se pone muy blanda, difícil de manejar volver a meterlo en el frigorifico para que se vuelva a endurecer).

Poner en una bandeja de horno (yo pongo papel de horno). Este dulce no crece mucho en el horno, pero aun asi hay que dejar un poco de espacio entre uno y otro. Puedes ayudarte con una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.

Teneis 2 opciones, hornear ya montado con la mermelada u hornear las galletas y luego montarlas

Opción 1:

Hornear las galletas aproximadamente unos 10 minutos a 180º hasta dorado (según horno puede necesitar mas o menos tiempo). Dejar enfriar.

Poner “pegotes” de mermelada y juntar.

Opción 2 (esta es la que he hecho yo):

Ir montando galleta base mas galleta con agujero y rellenar centro, agujero con mermelada. Hornear unos 10 minutos a 180º hasta dorado (según horno puede necesitar mas o menos tiempo). Dejar enfriar.

Como podreis ver se han expandido un poco. Si quieres volver a darles algo de forma ahora es el momento que todavia estan tiernas para volver a recortar con el molde deseado.

Cuando se hayan enfriado si se desea espolvorear con azúcar glass.

Os pongo otra foto que se ve mejor, mas detallada (y es mas clara de color que la otra):