Tarta de Tres Chocolates

¡Feliz Año Nuevo 2012! Espero que el nuevo año sea mucho mejor que el que se acaba de ir. Como todos los años para fin de año aparte de los entrantes y demas cosas me gusta hacer un dulce y este año decidi hacer esta tarta ya que mi marido es choco-adicto. La descubri por el foro de mundorecetas hace unos cuantos años ya. Es facil de hacer y muy rico y para los que os guste el chocolate os encantara y vale para cualquier temporada del año. Pero tranquil@s que tambien os pondre recetas sanas para ir recuperando la linea de los excesos navideños.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
– 150gr de galletas – 1 paquete (Un rulo = 200g) (el sabor que os guste o podeis ir probando cada vez aunque me gusta mas con las tipo Digestive de toda la vida) o bizcocho
– 70gr de mantequilla derretida
– 150gr de chocolate negro
– 150gr de chocolate con leche
– 150gr de chocolate blanco
– 750ml de nata liquida
– 750ml de leche
– 3 sobres de cuajada
– 125gr de azúcar

Como siempre os subo la receta para que la podais hacer de la manera tradicional o con la thermomix.

THERMOMIX:
Trituramos las galletas con tres pulsaciones velocidad turbo y unos 30 segundos a velocidad 9 hasta que nos queden hechas polvo.
Añadimos la mantequilla derretida y un chorrito de leche y se mezcla 5 minutos, a 70º, velocidad 3. Mirar que este todo bien integrado y verter sobre un molde desmontable esparciendola muy bien y apretando un poco con un tenedor. Meter en el frigorifico para que se endurezca aproximadamente 20 minutos.
Tambien se puede hacer la base con bizcocho.

Una vez que la base se haya endurecido, en el vaso de la thermomix echar el chocolate negro, 75gr de azúcar, 250ml de leche, 250ml de nata y un sobre de cuajada. Programarlo 7 minutos a 90º, velocidad 5.
Echar sobre la base de galleta/bizcocho para que vaya solidificando / cuajando.
Ahora hacemos igual con el chocolate con leche. En el vaso de la thermomix echar el chocolate con leche, 50gr de azúcar, 250ml de leche, 250ml de nata y un sobre de cuajada. Programarlo 7 minutos a  90º, velocidad 5.

Para que no se separen las capas de chocolates, antes de que cuaje del todo la capa, rallarlo un poco con un tenedor para que asi la capa que eches encima se agarre. Tiene que estar un poco cuajado pero no mucho porque si esta muy cuajado luego las dos capas se separarian.

Echar la mezcla del chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro para que vaya solidificando / cuajando. Echarlo muy despacio y moviendo el vaso para repartirlo por igual en todo el molde. Yo voy echando el chocolate encima de una espátula para no hacer un agujero en la capa de chocolate que casi ha cuajado.

Meter en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.
Lavar el vaso de la thermomix ya que vamos a hacer la capa de chocolate blanco.
Igual que las capas anteriores en el vaso de la thermomix echar el chocolate blanco, 250ml de leche, 250ml de nata y un sobre de cuajada. Programarlo 7 minutos a  90º, velocidad 5. (esta capa no lleva azucar al ser un chocolate mas dulce).

Rallar la capa anterior de chocolate con leche y volcar igual con cuidado para no hacer agujero en la capa previa.

TRADICIONAL:
Para la base pulverizar las galletas, que nos queden como polvo (con una batidora se puede, sino con un mortero o con lo que tengamos).
Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Si es necesario añadir un chorrito de leche. Mirar que este todo bien integrado y verter sobre un molde desmontable esparciendola muy bien y apretando un poco con un tenedor. Meter en el frigorifico para que se endurezca aproximadamente 20 minutos.
Tambien se puede hacer la base con bizcocho.

Una vez que la base se haya endurecido, mezclar la leche con la nata con la batidora. Si se quiere, mezclar todo y luego dividir en 3 partes iguales o mezclar 250ml de leche con 250ml de nata por cada capa (3 capas) y luego usaremos esa mezcla dividida en 2 partes.

En una de las partes de la mezcla de nata y leche (125ml+125ml) disolvemos un sobre de cuajada, remover bien. Cogemos la parte restante de la mezcla de nata y leche (125ml+125ml) y la ponemos en una cazuela al fuego. Echamos el chocolate negro troceado y 75gr de azucar. Removemos con unas varillas o cuchara hasta que se haya disuelto todo el chocolate. Cuando empiece a hervir echamos la cuajada disuelta en leche y nata. Sin dejar de remover esperamos a que vuelva a hervir.
Echar sobre la base de galleta/bizcocho para que vaya solidificando / cuajando.

Ahora hacemos igual con el chocolate con leche. En una de las partes de la mezcla de nata y leche (125ml+125ml) disolvemos un sobre de cuajada, remover bien. Cogemos la parte restante de la mezcla de nata y leche (125ml+125ml) y la ponemos en una cazuela al fuego. Echamos el chocolate con leche troceado y 50gr de azucar. Removemos con unas varillas o cuchara hasta que se haya disuelto todo el chocolate. Cuando empiece a hervir echamos la cuajada disuelta en leche y nata. Sin dejar de remover esperamos a que vuelva a hervir.

Para que no se separen las capas de chocolates, antes de que cuaje del todo la capa, rallarlo un poco con un tenedor para que asi la capa que eches encima se agarre. Tiene que estar un poco cuajado pero no mucho porque si esta muy cuajado luego las dos capas se separarian.

Echar la mezcla del chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro para que vaya solidificando / cuajando. Echarlo muy despacio y moviendo la cazuela para repartirlo por igual en todo el molde. Yo voy echando el chocolate encima de una espátula para no hacer un agujero en la capa de chocolate que casi ha cuajado.

Meter en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.

Lavar la cazuela si pensabais usar el mismo ya que vamos a hacer la capa de chocolate blanco.
Igual que las capas anteriores en una de las partes de la mezcla de nata y leche (125ml+125ml) disolvemos un sobre de cuajada, remover bien. Cogemos la parte restante de la mezcla de nata y leche (125ml+125ml) y la ponemos en una cazuela al fuego. Echamos el chocolate blanco troceado (esta capa no lleva azucar al ser un chocolate mas dulce). Removemos con unas varillas o cuchara hasta que se haya disuelto todo el chocolate. Cuando empiece a hervir echamos la cuajada disuelta en leche y nata. Sin dejar de remover esperamos a que vuelva a hervir

Rallar la capa anterior de chocolate con leche y volcar igual con cuidado para no hacer agujero en la capa previa.

Aqui teneis un ejemplo de postre individual o para compartir sin base de galletas:

A partir de aqui igual en ambos casos

Dejarlo cuajar sin moverlo hasta que haya enfriado bastante. Luego meterlo en la nevera, hasta el día siguiente.

Desmoldar con cuidado y decorarlo a vuestro gusto, por ej con virutas de chocolate

SUGERENCIAS: En mi opinión no necesita el azucar, creo que ya es suficientemente dulce, probar de ambas maneras y ya decidis.

Si quereis darle un toque distinto rallar la cascara de una naranja y repartirlo en 3 partes iguales. Echarlo con los demas ingredientes para que se cocine con las diferentes capas y asi el chocolate va cogiendo el aroma y sabor.

Mientras una cucharada para que lo vayais probando. Espero que os guste

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7 respuestas a Tarta de Tres Chocolates

  1. Anónimo dijo:

    Está de muerte, un manjar para los chocolateros.

  2. Pingback: Ideas San Valentin | cookinspanglish

  3. Maria Milagros dijo:

    Se ve riquísima pero tengo una pregunta, que llaman uds cuajada? Es igual que gelatina sin sabor? Cual es el componente y de cuantos gramos hablamos? Gracias

    • ¿De donde eres para poder buscarte la informacion? La cuajada es la parte caseosa y crasa de la leche, que por la acción del calor o de un cuajo se separa, formando una masa propia para hacer queso o requesón, y deja el suero en su estado líquido. La Cuajada es un postre lácteo elaborado con leche cuajada por el efecto de un fermento (cuajo). Se puede comprar en las farmacias (aunque aqui lo compramos en el supermercado).

      En otros paises usais la gelatina sin sabor por lo que he leido por internet.
      Espero haber resuelto tus dudas

      • Maria Milagros dijo:

        Soy de Venezuela y para nosotros la cuajada es un tipo de queso bajo en grasa, como el requesón. Voy a intentarla con gelatina sin sabor
        . Mil gracias por respoderme.

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