Tarta de Zanahoria y Coco

Con eso de estar “castigada” por los medicos en reposo no entro en la cocina, y despues de varias semanas asi necesitaba poder hacer algo que fuese facil y rapido y que me pudiesen ayudar. Y como tenia unos bizcochos que tenia que aprovechar me acorde de esta receta de mi tia-abuela que siempre me ha encantado desde peque y llevaba tiempo sin hacer. Esta taaaaaaaan rico que os animo a hacerla. No seais recelosos y probarlo, no es la primera vez que la prueba gente sin saber de que es y les ha encantado mientras que si se lo hubiese dicho primero no lo hubiesen probado. Es una mezcla de sabores que no podeis imaginar. No necesita horno, solo cocer las zanahorias.

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

Ingredientes (10-12 raciones):
– 500gr de Azúcar (se puede echar algo menos, entre 300 y 500, esta es la receta original)
– 200gr de Coco rallado
– 1 Kg de Zanahorias
– 6 bollos suizos (croaisant, bizcocho, pan o lo que os guste. Segun el tamaño del bollo elegido necesitareis más o menos unidades) o 3 bases de bizcocho
– 1/2 – 1 chupito de coñac(brandy, whisky o lo que os guste) (25-50gr, yo prefiero menos)

Tarta de Zanahoria y Coco 2013_03_24_2020cTarta de Zanahoria y Coco 2013_03_25_2021cTRADICIONAL:
Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños (pensad que cuanto mas fino menos tardan en cocerse). Poner a hervir agua (solo agua, nada mas) y cuando este hirviendo echar las zanahorias y cocer hasta que esten muy tiernos (comprobar pinchando con un tenedor).

Una vez cocidas hacerlas pure con el pasapure o batidora (de ahi la importancia de que se deje cocer hasta que este muy tierno). Acordaros de colarlas bien para quitar todo el agua antes de hacerlas pure. Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.

Añadir a la pasta el coco (guardar un poco para decorar), el azúcar y el cognac/whisky. Y mezclar bien hasta que este uniforme.

THERMOMIX:
1 – Troceamos las zanahorias: 10 seg, vel 5 y echamos en el recipiente varoma

2 – Echamos 500gr de agua en la jarra, colocamos el recipiente varoma encima y programamos: 30 min, temp Varoma, vel 1

3 – Si ha sobrado caldo lo tiramos (o lo guardais para consumir). Echamos las zanahorias en el vaso y trituramos: 30 seg, vel 10. Bajamos los restos con la espatula.

4 – Añadimos el coco (guardar un poco para decorar), el azucar y licor elegido: 10 seg, vel 4

A partir de aqui igual en ambos casos:
Cortamos los suizos/croaissants en 3 filetes a lo largo del bollo (si son finos en 2). En este caso tenia unos bizcochos que tenia que aprovechar como podeis ver en la foto e hice la mitad de la cantidad y ya veis que salio una tarta muy grande. Aun asi os recomiendo que hagais las cantidades que os digo jeje, que no os arrepentireis, esta era una version mas pequeña para menos raciones.

Podeis montarlo con ayuda de un molde o directamente en el plato ya que no es dificil de manejar. Poner una base de suizos (o el bollo elegido). Echar una capa de la pasta mezclada (es una mezcla humeda, por eso los bizcochos no se mojan en nada ya que absorben parte del liquido). Ir alternando sucesivamente bollo, pasta, …

En este caso por la forma de los bizcochos la tarta era cuadrada, con otro tipo de bollos los hago redondos (y mas grandes claro). Suelen ser 3 capas de bollo (al haberlos cortado en 3 trozos), aunque se pueden poner mas. Con 3 capas de cada queda una tarta alta y jugosa.

Poner una última capa de pasta y aprovechar lo que quede para tambien tapar con la pasta todos los laterales para que no se vea el bizcocho y espolvorear con el coco que habiamos apartado para decorarlo (si haceis las cantidades que os he puesto cubriria practicamente todo el plato la tarta y de la misma altura).

(el de sin molde es la 1/2 de los ingredientes con bizcocho de soletilla y el de con molde es la receta tal cual, en un molde desmontable de 26cm y hecha con croaisants)

Poner un plato encima para que se vaya aplastando un poco y meter en el frigorifico (opcional). Cuantas mas horas pasen mas se humedeceran los bollos y mas jugosa estara la tarta. Pero si sois impacientes con que lo dejeis un par de horas ya se puede comer.

Y un trocito para que vayais disfrutando mientras…

Nosotros esta vez solo aguantamos 3 horas jajaja, al dia siguiente estaba mucho mas rico. A los niños les encanta, tiene muy poco alcohol (unas gotas) y siempre podeis no echarle.

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8 respuestas a Tarta de Zanahoria y Coco

  1. Noe lia dijo:

    qué buena pinta tiene!!!! y además es muy facilito!

  2. Superwoman dijo:

    Qué bueno y qué facil!!!
    Esta vez me animo a hacerla sí o sí, y así aprovecho el puente en casa.
    Gracias!!!

  3. Anónimo dijo:

    tiene muy buena pinta , seguro q estara riquisima, la hago dentro de un rato

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