Mantecados de Mantequilla y Almendra (y Vainilla)

Bueno, esta receta se la vi a una forera llamada mesamo hace tiempo ya (no se si ella lo copio de otra persona o no) aunque lo  hacia con nueces. Y estan riquisimos. Luego cada uno lo adapta a sus gustos claro. El sabor dependera del fruto seco que useis, ya que cambian completamente de sabor. Y la textura y sabor es parecido entre un mantecado-nevadito-pastas de mantequilla. De ahi que no sabia como titular la receta jajaja. Rico rico. Es algo fijo en casa. Es una receta que vale para todo el año, no os penseis que solo es navideña.

MANTECADOS de MANTEQUILLA Y ALMENDRA

Ingredientes (Aprox 26-44 ud según grosor y tamaño):
– 50 g de azúcar glass (no hace falta comprar, pongo abajo como hacerlo con azucar normal que es mas economico)
– 280 g de harina
– 200 g de mantequilla fria en trozos
– 100 g de almendra molida (la receta original es con nueces molidas)
– 1 sobre de azucar vainillado
– 1 yema
– Azucar glass y vainillado para decorar

TRADICIONAL:
Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes, hasta conseguir una bola bien mezclada.

THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
Agregue el resto de los ingredientes y mezclar aprox 30 seg, vel. 6. Comprobar si esta bien mezclado y sino mezclarlo otro rato. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el frigorifico para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.

A mi me gusta dejar la masa ya extendida antes de meterla en el frigorifico ya que asi luego hay que manejarla menos y no se nos reblandecera tan facilmente.  Pero podeis hacerlo despues tambien. Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm.

Se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o hacer formas con las manos, y se pone en una bandeja de horno (yo pongo papel de horno). Este dulce no crece mucho en el horno, pero aun asi hay que dejar un poco de espacio entre uno y otro. Puedes ayudarte con una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.

Mientras vais horneando la primera bandeja volver a dar forma la masa sobrante y meterlo en el frigorifico ya que ya os habreis dado cuenta que cada vez es mas complicado manejarla al estar mas blanda.

Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 10 – 15 minutos a altura media calor arriba-abajo hasta dorados.

Como podreis ver se han expandido. Si quieres volver a darles algo de forma ahora es el momento que todavia estan tiernas para volver a recortar con el molde deseado.

Cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass mezclado con azucar vainillado.

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3 respuestas a Mantecados de Mantequilla y Almendra (y Vainilla)

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